Descrizione
Origine: Repubblica Dominicana
Piantagione: Loma Sotavento
Annata: 2013
Varietà di cacao: Trinitario
Intensità: 68%
Produzione: Novembre 2018
Tostatura: Media
Tiratura: 30 tavolette
Peso: 50 grammi
Potente amarezza, fresca acidità, intense note fruttate e tostate, ottima persistenza
La piantagione Loma Sotavento, il cui nome significa “la collina sotto al vento” in spagnolo, si trova nella regione di Maria Trinidad Sanchez, ai piedi di una lussureggiante collina nel nord est della Repubblica Dominicana, a pochi passi dall’Oceano. La sua posizione geografica offre una protezione ideale contro gli uragani che battono le coste dell’isola e la sua terra è alimentata da una buona distribuzione delle precipitazioni e sole frequente. Sviluppandosi su oltre venti ettari, questi giovani alberi del cacao si mescolano ai più anziani per la produzidione di un cacao raro e pregiato. Loma Sotavento è il risultato di un lungo lavoro appassionato, da cui nasce un cacao selezionato per le sue eccezionali qualità gustative.
