Cioccolato millesimato Kilti Haiti 2018

14,00

Cofanetto con tavoletta di cioccolato millesimato Kilti fondente al 66%, guida e pinzetta per la degustazione

Esaurito

Categoria:

Descrizione

Origine: Haiti
Piantagione: Kilti
Annata: 2018
Varietà di cacao: Criollo
Intensità: 66%
Produzione: Ottobre 2019
Tostatura: Media
Tiratura: 19 tavolette
Peso: 50 grammi

Cioccolato leggermente acidulo, note intense di cacao e frutta secca tostata, fondo di delicata amarezza

Situata nel cuore dei Caraibi, questa terra è spesso ricordata per i tragici avvenimenti che l’hanno colpita. Ciononostante, l’isola è molto rigogliosa e ricca di cacao dalle note acide, fruttate e canforate.
Il cacao è il fulcro dell’attività economica e agricola di Haiti.
Viene prodotto, trasfomato ed esportato da cooperative di piccoli produttori raggruppate attraverso la “Feccano”, un’organizzazione pionieristica per il cacao di qualità.
Le famiglie contadine membri della “Feccano”, circa 3.000 famiglie, coltivano il cacao in un territorio situato nel nord del paese vicino a Cap Haitien.
L’agricoltura è basata sui principi dell’agrosilvicoltura: diversificazione di produzione sullo stesso appezzamento, compresi i banani, gli alberi da frutta, le colture alimentari come patate dolci o tarocchi, che combinano il rispetto per l’ambiente e la ripartizione del reddito tra i produttori.